Hyzop lekarski
Polecane strony:
Hyzop jest ozdobnym półkrzewem dorastającym do 60 cm. Ma błyszczące, lancetowate liście, niebieskofioletowe lub niekiedy białe czy różowe kwiaty. Roślina bardzo aromatyczna i wabiąca pszczoły. Pochodzi z rejonów śródziemnomorskich i południowoazjatyckich, gdzie była od wieków uprawiana przez arabów. Sprowadzona do Europy w X wieku przez benedyktynów i hodowana przez nich w klasztornych ogrodach a następnie przez ludność wiejską. Hyzop wyrasta samoistnie w wysokich osłoniętych skałach, może być hodowany w ogrodach na balkonach, z nasion lub sadzonek lub przez podział roślin dorosłych. Dla celów użytkowych zbierane są wyłącznie młode pędy a zwłaszcza liście, przed kwitnieniem rośliny. W hyzopie występują olejki lotne, garbniki, barwniki i witamina C. Jego lecznicze działanie polega na pobudzaniu trawienia, apetytu, działa wykrztuśnie i przeciwpotnie. Świeże lub suszone listki lub wierzchołki z kwiatami korzennym zapachu i gorzkawym smaku, nadają się jako dodatki do potraw, zwłaszcza chętnie stosowane w krajach południowej Europy i na Wschodzie. Świeże listki można stosować do zup jarzynowych, ziemniaczanych, grochowych, do sosów, warzyw, do pieczonych mięs. Ciekawy smak nadają twarogom, majonezom, masłom roślinnym. Hyzop jest także elementem mieszanek służących do przyprawiania pieczeni z rusztu, drobiu i mięsa duszonego. Fermentowane liście hyzopy są podstawą do sporządzania wschodnich zimnych sorbetów.
Ciekawe strony do obejrzenia: